Да, можно заменить слово "искусство" на слово "наука" в эпиграфе, поскольку оба эти термина описывают особые области знания и деятельности человека. Однако, необходимо учитывать, что у них есть определенные различия.
Искусство обычно связано с творческим процессом, выражением эмоций, вдохновением и чувствами. Оно часто подразумевает использование воображения, интуиции и личного опыта для создания произведений, которые могут воздействовать на эстетические и эмоциональные аспекты человеческой природы.
Наука, с другой стороны, основана на логике, фактах, исследованиях и доказательствах. Она стремится к объективности, построению теорий, предсказаниям и проверке гипотез. Наука стремится к пониманию природы и развитию знаний о мире через систематическое исследование.
Таким образом, хотя слова "искусство" и "наука" могут быть взаимозаменяемыми в некоторых контекстах, важно учитывать их уникальные характеристики и особенности при использовании их в эпиграфе.